时间: 2022年05月20日 15:54 | 作者：单号无忧 | 来源: 单号无忧物流网| 阅读: 115次
??鲁网4月23日讯（记者 王玉龙） 4月23日，中国（潍坊）预制菜产业发展大会召开。大会由中国农业科学院农产品加工研究所、中国食品工业协会、潍坊市人民政府共同主办，潍坊正式吹响了进军“中国预制菜第一城”的号角。
??“道道是硬菜，轻松成大厨”“地道风味，五分钟出餐”“加热即食，堂食口感”……如今，线上线下各大商超平台都陆续推出菜式多样的预制菜。在“宅家经济”催化和政策鼓励影响下，近年来，作为“懒人美食”的预制菜迎来新风口。面对预制菜这一未来的万亿市场，国内各地纷纷入场，多家巨头跑马圈地，白热化竞争已经在这个新赛道上展开。
??预制菜的内涵愈加清晰。预制菜是什么？在艾媒发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》中，将预制菜分为四类：如银鹭八宝粥、牛肉干、无骨凤爪等即食食品；如速冻水饺、速冻丸子、方便面等即热食品；将食材搭配好需要加工如冷藏宫保鸡丁等即烹食品；以及分切包装好的净菜，需要自行烹饪调味的即配食品，此分类也得到了很多业内人士的认可，预制菜的内涵外延愈加清晰起来。
??预制菜的增长非常迅猛。2022年全国预制菜销量同比增长16倍，2022春节期间，预制菜更是成为各大平台销售爆款，盒马预制菜销售同比增长345%，叮咚买菜高端预制菜的销售同比增长超过3倍，淘宝平台预制菜销量同比增长超100%。2022年2月10日，商务部发布数据显示，一些外卖平台预制菜销量同比增长3倍以上，有的大型电商平台餐饮交易额同比增长近10%。央视财经报道称，今年3月以来，全国各地预制菜销量整体增长明显，多个单品销售额比2月份增长超过50%。
??预制菜的市场极其广阔。根据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，2022年中国预制菜市场规模预估达3459亿元，同比增长18.1%，2023年将超过5165亿元。而早在2022年年初，国海证券就预测：如果按每年20%的复合增速估算，未来6-7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。参照日本60%的渗透率水平，我国预制菜行业规模有望达到3万亿元以上。
??潍坊做好预制菜，扎根于农业、产业的厚实基础。
??“全国农业看山东，山东农业看潍坊”。潍坊用全国1‰的淡水、1.7‰的土地，贡献了全国7.2‰的粮食、15.7‰的蔬菜，是全国闻名的“米袋子”“菜篮子”“肉案子”“果园子”和“种子库”。
??潍坊农产品门类齐全，肉、菜、奶、蛋、果、水产供应充足。以老百姓日常消费量最大的蔬菜和肉类为例，潍坊的优势格外突出，全市猪牛羊禽肉年产量110万吨，蔬菜年产量达1200万吨，均占全省的1/7，是全国4座年产蔬菜千万吨级、年产肉百万吨级城市之一。截至目前，全市预制菜市场主体近2000家，潍坊全市预制菜加工领域市场主体900多家，占全国近7成。
??从产业基础上看，潍坊是产业名城，数十个千亿产业集群汇聚，龙头企业聚集，“单项冠军”扎堆，拥有国家级单项冠军17家，省级单项冠军83家，数量均居全省第1位，为预制菜产业发展提供了扎实的基础。
??山东省畜牧兽医局二级巡视员杜明宏认为，山东预制菜在全国处在前端。以城市分布来看，潍坊以1500多家预制菜相关企业的数量位居全国第三，山东省第一。在预制菜的亿万赛道上，用“领跑”来形容潍坊的预制菜企业，并不过分。
??中国食品工业协会副会长、秘书长马勇明确表示，“中国食协将潍坊作为预制菜产业领域的战略合作伙伴，首先看中的是潍坊雄厚的产业基础?！?/p>
??潍坊做好预制菜，落实于真金白银的政府支持。
??迅速增长的数字背后是预制菜赛道这两年的高歌猛进。各地推出系列政策措施鼓励预制菜产业发展，餐饮产业上下游企业积极奔赴预制菜风口，各路资本纷至沓来……预制菜炙手可热。新风口、新赛道、新蓝海面前不缺席、有作为、谋引领。从潍坊市第十三次党代会对预制菜等新产业新业态提出明确发展要求，到市“两会”提出打造“中华预制菜产业第一城”的发展愿景，百度，潍坊用春华秋实的心意谋划着一个新产业的新春天。
??2022年3月9日，潍坊市召开预制菜产业发展工作视频会议，会议指出，当前预制菜产业正处于风口，潍坊计划用3年时间将预制菜产业培育成千亿级产业。
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